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Caliu · Muy pronto
Caliu · Muy pronto

DE LA CASA

Caliu · Muy pronto

Perfecto para el día a día: un café de Colombia con notas de caramelo, chocolate y frutos secos.
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Nombre del producto

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19,99€

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NOTAS

CARAMELO, FRUTOS SECOS, CHOCOLATE, MANZANA ROJA, MORA

PROCESO

Lavado

ALTITUD

1600-1800msnm

ORIGEN

Colombia

FINCA

Racafé

VARIEDAD

CASTILLO, COLOMBIA, CATURRA

Los detalles técnicos te dan información del valor, la calidad y la trazabilidad del café que estás comprando.
RECETA RECOMENDADA

Espresso (punto de partida)

  • Dosis: 18,5 g
  • Rendimiento: 40 g en taza
  • Tiempo: 32 s

Ajusta la molienda para acercarte a esos números y, desde ahí, calibra al gusto: si lo notas ácido, prueba un punto más fino o un poco más de tiempo; si lo notas amargo o seco, un punto más grueso o menos tiempo.


Filtro (V60 / Chemex)

  • Café: 15 g
  • Agua: 250 g
  • Temperatura: 94 ºC
  • Tiempo total objetivo: 1:45–2:00

Pasos:

  1. Enjuaga el filtro con agua caliente y descarta esa agua.
  2. Añade el café y nivela; haz un pequeño hueco en el centro.
  3. Empieza el cronómetro y vierte 40 g de agua (preinfusión). Espera ~40 s o hasta que el lecho empiece a verse más seco.
  4. Vierte el resto del agua poco a poco, en círculos, manteniendo un flujo constante.
  5. Deja que drene y ajusta en la siguiente taza: más fino si queda aguado/ácido, más grueso si queda amargo o tarda demasiado.

Caliu interpretado por @caldopop

Caliu significa calidez en catalán. Por eso le pedimos a Roger (@caldopop), ilustrador de Barcelona, que dibujara su versión de esa idea: la calidez de casa, la luz tranquila y ese momento en el que el café marca un respiro en el día.

VARIEDAD CASTILLO, COLOMBIA, CATURRA

ORIGEN Colombia

PROCESO Lavado

Centro de Desarrollo de Producto de Racafé

Caliu nace a partir de un perfil sensorial desarrollado por Racafé en su Centro de Desarrollo y Creación de Producto: allí catan, analizan y agrupan cafés por familias de sabor para conseguir consistencia y adaptabilidad en distintos métodos de preparación. Por eso Caliu se mantiene fiel a su idea: dulzor dominante, buena expresión frutal y equilibrio.


Las variedades Castillo, Colombia y Caturra son muy típicas en Colombia y comparten una forma de “entender” la taza: perfiles limpios y dulces, cuerpo medio y acidez media. En Caliu se traducen en una taza balanceada, con cacao/caramelo y fruta suave.

Lavado

El proceso lavado es uno de los más comunes en Colombia porque busca claridad y limpieza en taza. Se recolectan cerezas maduras, se hace una flotación para descartar frutos defectuosos, se despulpa y se fermenta para desprender el mucílago. Después se lava con agua limpia y se seca al sol (en camas africanas y patios), con volteos regulares, hasta estabilizar la humedad. El resultado suele ser una taza más nítida, equilibrada y fácil de leer: justo el tipo de perfil que queremos para Caliu.

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