Caliu

Espresso (punt de partida)

• Dosi: 18,5 g
• Rendiment: 40g en tassa
• Temps: 32s

Ajusta la mòlta per acostar-te a aquests números i, des d'aquí, calibra al gust: si ho notes àcid, prova un punt més fi o una mica més de temps; si ho notes amarg o sec, un punt més gruixut o menys temps.

Filtre (V60 / Chemex)

• Cafè: 15 g
• Aigua: 250 g
• Temperatura: 94 ºC
• Temps total objectiu: 1.45–2.00

Passos:

1. Esbandeix el filtre amb aigua calenta i descarta aquesta aigua.
2. Afegeix el cafè i anivella; fes un petit forat al centre.
3. Comença el cronòmetre i aboca-hi 40 g d'aigua (preinfusió). Espera ~40 so fins que el llit comenci a veure's més sec.
4. Aboca la resta de l'aigua de mica en mica, en cercles, mantenint un flux constant.
5. Deixa que dreni i ajusta a la següent tassa: més fi si queda aigualit/àcid, més gruixut si queda amarg o triga massa