Anar directament a la informació del producte
Persica
Persica

EDICIÓ LIMITADA

Persica

Persica sorprèn des del primer moment: un cafè amb un marcat aroma a préssec i un perfil equilibrat que brilla preparat en filtre. Tot i això, també extreu un espresso sorprenentment net i deliciós.
22,25€ 89,00€/kg
Pes

NOTES

Préssec, te negre, mel

PROCÉS

Rentat cofermentat

MÈTODE

Recomanat per a filtre

ORIGEN

Acevedo, Huila, Colòmbia

FINCA

Anaya de Sergio Aranda

VARIETAT

Pacamara Groc

Els detalls tècnics et donen informació del valor, la qualitat i la traçabilitat del cafè que estàs comprant.
RECEPTA RECOMANADA

Per preparar aquest cafè en filtre recomanem fer servir 15g de cafè i 250g d'aigua.

Per preparar-lo necessitaràs un V60 o una Chemex, filtres de paper, una bàscula de grams, un cronòmetre i un bullidor (idealment de coll fi i amb control de temperatura). Segueix aquest procés:

  1. Posa el filtre al teu V60 o Chemex i escalfa l'aigua a 94 graus.
  2. Aboca una mica daigua calenta sobre el filtre de paper. Això ajuda a treure-li el gust de paper al filtre. Un cop fet retira l'aigua.
  3. Aboca el cafè mòlt per a filtre. Amb el mànec d'una cullera, deixa un clot al mig.
  4. Comença el cronòmetre. Aboca 40g d'aigua, deixa que corrin durant 40" o fins que comenci a veure's sec i després aboca-hi la resta de l'aigua a poc a poc fent cercles.
  5. Hauria d'estar llest en 1' 45"-2'.'

Com un passeig per un jardí de presseguers

Un ritual diari i envoltant que, a primera hora del matí, et transporta a aquell moment de sol a la cara i brisa suau.

VARIETAT Pacamara Groc

ORIGEN Acevedo, Huila, Colòmbia

PROCÉS Rentat cofermentat

Cultivat a Finca Anaya de Sergio Aranda

El nostre Persica neix a la Finca Anaya, al municipi d'Acevedo, a Colòmbia. Allà, entre muntanyes plenes de vida, Sergio Aranda i el seu equip treballen amb dedicació per tenir cura de cada detall del cultiu.

Des de l'avaluació dels seus grans fins a la implementació de processos de fermentació, ha aconseguit obtenir cafès d'alta qualitat que avui comparteix amb orgull, portant a cada tassa l'essència de la feina i l'amor per la seva terra.

Rentat cofermentat

Aquest cafè passa per un procés de doble fermentació. Un cop recollit el gra, es posa directament a fermentar durant 24 hores amb la seva pròpia cirera. Passat aquest temps es renta, és a dir, que se li treu la polpa perquè només quedi el gra, i es posa una altra vegada a fermentar. En aquesta segona fermentació es combina amb llevats i most de fruites per accentuar-ne els sabors naturals i aconseguir aquest resultat tan únic.

También te podría gustar