Caliu

Espresso (punto de partida)

• Dosis: 18,5 g
• Rendimiento: 40 g en taza
• Tiempo: 32 s

Ajusta la molienda para acercarte a esos números y, desde ahí, calibra al gusto: si lo notas ácido, prueba un punto más fino o un poco más de tiempo; si lo notas amargo o seco, un punto más grueso o menos tiempo.

Filtro (V60 / Chemex)

• Café: 15 g
• Agua: 250 g
• Temperatura: 94 ºC
• Tiempo total objetivo: 1:45–2:00

Pasos:

1. Enjuaga el filtro con agua caliente y descarta esa agua.
2. Añade el café y nivela; haz un pequeño hueco en el centro.
3. Empieza el cronómetro y vierte 40 g de agua (preinfusión). Espera ~40 s o hasta que el lecho empiece a verse más seco.
4. Vierte el resto del agua poco a poco, en círculos, manteniendo un flujo constante.
5. Deja que drene y ajusta en la siguiente taza: más fino si queda aguado/ácido, más grueso si queda amargo o tarda demasiado.