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Persica
Persica

EDICIÓN LIMITADA

Persica

Persica sorprende desde el primer momento: un café con un marcado aroma a melocotón y un perfil equilibrado que brilla en filtro. Aun así, también da un espresso sorprendentemente limpio y delicioso.
22,25€ 89,00€/kg
Peso

NOTAS

Melocotón, té negro, miel

PROCESO

Lavado cofermentado

MÉTODO

Recomendado para filtro

ORIGEN

Acevedo, Huila, Colombia

FINCA

Anaya de Sergio Aranda

VARIEDAD

Pacamara Amarillo

Los detalles técnicos te dan información del valor, la calidad y la trazabilidad del café que estás comprando.
RECETA RECOMENDADA

Para preparar este café en filtro recomendamos usar 15g de café y 250g de agua.

Para prepararlo necesitarás un V60 o una Chemex, filtros de papel, una báscula de gramos, un cronómetro y un hervidor (idealmente de cuello fino y con control de temperatura). Sigue este proceso:

  1. Pon el filtro en tu V60 o Chemex y calienta el agua a 94 grados.
  2. Vierte un poco de agua caliente sobre el filtro de papel. Esto ayuda a quitarle el sabor a papel al filtro. Una vez hecho retira el agua.
  3. Echa el café molido para filtro. Con el mango de una cuchara, deja un hueco en el medio.
  4. Empieza el cronómetro. Vierte 40g de agua, deja que corran durante 40" o hasta que empieze a verse seco y luego hecha el resto del agua poco a poco dando círculos.
  5. Debería estar listo en 1' 45"-2'.

Como un paseo por un jardín de melocotoneros

Un ritual diario y envolvente que, a primera hora de la mañana, te transporta a ese momento de sol en la cara y brisa suave.

VARIEDAD Pacamara Amarillo

ORIGEN Acevedo, Huila, Colombia

PROCESO Lavado cofermentado

Cultivado en Finca Anaya de Sergio Aranda

Nuestro Persica nace en la Finca Anaya, en el municipio de Acevedo, en Colombia. Allí, entre montañas llenas de vida, Sergio Aranda y su equipo trabajan con dedicación para cuidar cada detalle del cultivo.

Desde la evaluación de sus propios granos hasta la implementación de procesos de fermentación, ha conseguido obtener cafés de alta calidad que hoy comparte con orgullo, llevando a cada taza la esencia del trabajo y el amor por su tierra.

Lavado cofermentado

Este café pasa por un proceso de doble fermentación. Una vez recogido el grano, se pone directamente a fermentar durante 24 horas con su propia cereza. Pasado este tiempo se lava, es decir, que se le quita la pulpa para que quede solo el grano, y se pone otra vez a fermentar. En esta segunda fermentación se combina con levaduras y mosto de frutas para acentuar sus sabores naturales y conseguir este resultado tan único.

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