Caliu

Si vols un cafè per al dia a dia i per a tots els gustos. 250 g de Colòmbia amb notes de caramel, xocolata i fruits secs. Il·lustració de @caldopop

NOTES

CARAMEL, FRUITS SECS, XOCOLATA, POMA VERMELLA, MORA

ORIGEN

Colòmbia

PRODUCTOR

Racafè

VARIETAT

CASTILLO, COLÒMBIA, CATURRA

PROCÉS

Rentat

ALTITUD

1600-1800msnm

Els detalls tècnics t'informen del valor, la qualitat i la traçabilitat del cafè que estàs comprant.

Espresso (punt de partida)

Dosi: 18,5 g
Rendiment: 40g en tassa
Temps: 32s

Ajusta la mòlta per acostar-te a aquests números i, des d'aquí, calibra al gust: si ho notes àcid, prova un punt més fi o una mica més de temps; si ho notes amarg o sec, un punt més gruixut o menys temps.

Filtre (V60 / Chemex)

Cafè: 15 g
Aigua: 250 g
Temperatura: 94 ºC
Temps total objectiu: 1.45–2.00

Passos:

Esbandeix el filtre amb aigua calenta i descarta aquesta aigua.
Afegeix el cafè i anivella; fes un petit forat al centre.
Comença el cronòmetre i aboca-hi 40 g d'aigua (preinfusió). Espera ~40 so fins que el llit comenci a veure's més sec.
Aboca la resta de l'aigua de mica en mica, en cercles, mantenint un flux constant.
Deixa que dreni i ajusta a la següent tassa: més fi si queda aigualit/àcid, més gruixut si queda amarg o triga massa

16,25€